Борщевая заправка - удобный способ сохранить овощи на зиму и быстро приготовить борщ. Рецепт включает свеклу, морковь, лук, перец, помидоры, сахар, соль, растительное масло, уксус. Овощи нарезаются и варятся на медленном огне, затем разлаживаются в стерилизованные банки и закатываются. Зимой борщ готовится быстро, добавляя к бульону заправку и капусту или картошку. Рекомендуется добавлять чеснок, зелень и сметану для большего вкуса.